Stuffed Bitter Gourd (Stuffed Karela) Recipe in Hindi
(भरवा करेले कैसे बनायें)
By: Chitra Rani | Last Updated: Oct 19, 2018
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तैयारी का समय:30 Minutes
खाना पकाने का समय:40 Minutes
सर्विंग्स:8 Persons
व्यंजन:Indian
भोजन प्रकार:Vegetarian Recipes
वेज चिन्ह:
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भरवा करेले के बारे में:
करेला का नाम सुनते ही कड़वेपन का ख्याल आ जाता है। हरे या गहरे हरे रंग की इस सब्जी का स्वाद भले ही मन को न भाए पर इसमें ढेरों एंटीऑक्सीडेंट और जरूरी विटामिन पाए जाते हैं। करेले का सेवन हम कई रूपों में कर सकते हैं। हम चाहें तो इसका जूस पी सकते हैं, अचार बना सकते हैं या फिर इसका इस्तेमाल सब्जी के रूप में कर सकते हैं। करेला शीतल, भेदक, हलका, कड़वा व वातकारक होता है और ज्वर, पित्त, कफ रूधिर विकार, पाण्डुरोग, प्रमेह और कृमि रोग का नाश भी करता है।
भरवा करेले की सामग्री:
मुख्य सामग्री:
- 250 ग्राम हरे करेले
- 1 बड़ा चम्मच सरसों का तेल
- 4 बड़ी प्याज (कटी हुई)
- लहसन (2,4 कली)
- अदरक (1 इंच टुकडा)
- हींग (चुटकी भर)
- 1/2 चम्मच जीरा
- 1/2 चम्मच राइ
- 1 चम्मच अमचुर पाउडर
- 1/2 चम्मच दानामेथी
- 1 चम्मच पिसी लाल मिर्च
- 1/2 चम्मच पिसा धनिया
- 1/2 चम्मच पिसा हल्दी
- नमक (स्वाद अनुसार)
भरवा करेले बनाने की विधि:
- सर्वप्रथम करेलो को धोकर और छिल कर , उसके अन्दर के बीज(पल्प) निकाल कर फिर उसमे नमक लगाकर 2 से 4 घंटे के लिए रख दे इससे उसका कड़वापन दूर हो जाता है |
- इसके बाद करेलो को साफ़ पानी से धोकर, मुलायम होने तक छिल्को और करेले के साथ उबालने के लिए रख दे |
- जब करेले उबल जाए तब उन्हें छानकर एक तरफ रख ले |
- एक कड़ाई मैं ½ चम्मच सरसों का तेल गरम करने के लिए रखे, तेल गरम हो जाने पर इसमें जीरा,राइ,हींग डालकर भुन ले और दानामेथी को कुट कर उसमे मिला ले |
- इन सबके भुन जाने पर कटा हुआ लहसून,अदरक और 2 प्याज कटी हुई डालकर भूरी होने तक भुन ले |
- अब इसमें हल्दी,धनिया,लालमिर्च,अमचुर(1/2 चम्मच) और स्वाद अनुसार नमक डालकर इसे केरले के छिलके और बीज के साथ मिला ले और इसे 5 मिनट के लिए पकने दे |
- पक जाने पर गैस बंद कर दे |
- अब इस मसाले को करेलो मैं भर दे, और सभी करेले को धागे से बांधे जिससे की मसाला निकल ना जाए उसमे से |
- कड़ाई मैं ½ चम्मच तेल गरम करे इसमें बची हुई प्याज,बचे हुए मसाले को भुन ले, अब इसमें धागे से बंदे हुए करेले को पकाए फिर 15 मिनट पकने के लिए रख दे |
- पक जाने पर इसे हरे धनिये के साथ सजाए और गरमा गरम रोटी या पूरी के साथ सर्वे करे | इन्हें हम सफ़र मैं भी ले जा सकते है यह कभी ख़राब नही होते |
Watch Stuffed Bitter Gourd (Stuffed Karela) Recipe Video In Hindi:
(भरवा करेले बनाने की विडियो हिन्दी मैं देखें)
Tags:
Stuffed Bitter Gourd Stuffed Bitter Gourd Recipe Karela Recipe Bitter Gourd Bitter Squash Bitter Melon Indian Recipes Stuffed Bitter Gourd Recipe
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Stuffed Bitter Gourd (Stuffed Karela) Recipe in Hindi
(भरवा करेले कैसे बनायें)
By: Chitra Rani | Last Updated: October 19, 2018
भरवा करेले के बारे में:
करेला का नाम सुनते ही कड़वेपन का ख्याल आ जाता है। हरे या गहरे हरे रंग की इस सब्जी का स्वाद भले ही मन को न भाए पर इसमें ढेरों एंटीऑक्सीडेंट और जरूरी विटामिन पाए जाते हैं। करेले का सेवन हम कई रूपों में कर सकते हैं। हम चाहें तो इसका जूस पी सकते हैं, अचार बना सकते हैं या फिर इसका इस्तेमाल सब्जी के रूप में कर सकते हैं। करेला शीतल, भेदक, हलका, कड़वा व वातकारक होता है और ज्वर, पित्त, कफ रूधिर विकार, पाण्डुरोग, प्रमेह और कृमि रोग का नाश भी करता है।
भरवा करेले की सामग्री:
मुख्य सामग्री:
- 250 ग्राम हरे करेले
- 1 बड़ा चम्मच सरसों का तेल
- 4 बड़ी प्याज (कटी हुई)
- लहसन (2,4 कली)
- अदरक (1 इंच टुकडा)
- हींग (चुटकी भर)
- 1/2 चम्मच जीरा
- 1/2 चम्मच राइ
- 1 चम्मच अमचुर पाउडर
- 1/2 चम्मच दानामेथी
- 1 चम्मच पिसी लाल मिर्च
- 1/2 चम्मच पिसा धनिया
- 1/2 चम्मच पिसा हल्दी
- नमक (स्वाद अनुसार)
भरवा करेले बनाने की विधि:
- सर्वप्रथम करेलो को धोकर और छिल कर , उसके अन्दर के बीज(पल्प) निकाल कर फिर उसमे नमक लगाकर 2 से 4 घंटे के लिए रख दे इससे उसका कड़वापन दूर हो जाता है |
- इसके बाद करेलो को साफ़ पानी से धोकर, मुलायम होने तक छिल्को और करेले के साथ उबालने के लिए रख दे |
- जब करेले उबल जाए तब उन्हें छानकर एक तरफ रख ले |
- एक कड़ाई मैं ½ चम्मच सरसों का तेल गरम करने के लिए रखे, तेल गरम हो जाने पर इसमें जीरा,राइ,हींग डालकर भुन ले और दानामेथी को कुट कर उसमे मिला ले |
- इन सबके भुन जाने पर कटा हुआ लहसून,अदरक और 2 प्याज कटी हुई डालकर भूरी होने तक भुन ले |
- अब इसमें हल्दी,धनिया,लालमिर्च,अमचुर(1/2 चम्मच) और स्वाद अनुसार नमक डालकर इसे केरले के छिलके और बीज के साथ मिला ले और इसे 5 मिनट के लिए पकने दे |
- पक जाने पर गैस बंद कर दे |
- अब इस मसाले को करेलो मैं भर दे, और सभी करेले को धागे से बांधे जिससे की मसाला निकल ना जाए उसमे से |
- कड़ाई मैं ½ चम्मच तेल गरम करे इसमें बची हुई प्याज,बचे हुए मसाले को भुन ले, अब इसमें धागे से बंदे हुए करेले को पकाए फिर 15 मिनट पकने के लिए रख दे |
- पक जाने पर इसे हरे धनिये के साथ सजाए और गरमा गरम रोटी या पूरी के साथ सर्वे करे | इन्हें हम सफ़र मैं भी ले जा सकते है यह कभी ख़राब नही होते |
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