Punjabi Chole Bhature Recipe in Hindi
(पंजाबी छोले-भठूरे रेसिपी कैसे बनायें)
By: Chitra Rani | Last Updated: Jul 01, 2020
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तैयारी का समय:120 Minutes
खाना पकाने का समय:45 Minutes
सर्विंग्स:5 Persons
व्यंजन:Punjab, India
भोजन प्रकार:Vegetarian Recipes
वेज चिन्ह:
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पंजाबी छोले-भठूरे रेसिपी के बारे में:
छोले-भठूरे चना मसाला (मसालेदार चने) और तली हुई रोटी का मिश्रण है जिसे भारत के पंजाब (क्षेत्र) से मैदा आटा (सॉफ्ट गेहूं) से बनाया जाता है। छोले-भठूरे पंजाबी व्यंजनों का एक विश्व प्रसिद्ध नुस्खा है। छोले सफेद चना से बना एक मसालेदार करी है जहां भटुरा तली हुई खमीर की रोटी है
जहां दोनों छोले और भठूरे अलग-अलग व्यंजन हैं। यह भारत के उत्तर भारतीय व्यंजन के अंतर्गत आता है। छोले-भठूरे पूरे देश में अपने स्वादिष्ट स्वाद के लिए जाना जाता है। यह नुस्खा एक ऐसी श्रेणी के तहत वर्गीकृत नहीं किया जा सकता है। छोले-भठूरे फास्ट फूड, स्ट्रीट फूड, पूर्ण और नाश्ते के एक आइटम के रूप में खाया जा सकता है।
छोले भटूरे उत्तरी भारत से आने वाला एक खाद्य व्यंजन है। पाकिस्तान में "हलवा पुरी" के रूप में जाना जाता है, यह चना मसाला और भटूरा / पुरी का संयोजन है, जो मैदे से बनी तली हुई रोटी है। पकवान का एक अलग पंजाबी संस्करण है। यह व्यंजन पाकिस्तान में नाश्ते के रूप में भी बहुत लोकप्रिय है।
पंजाबी छोले-भठूरे रेसिपी की सामग्री:
छोले की सामग्री –
- 250 ग्राम काबुली चने
- दो मध्यम आकार की प्याज
- 2-3 हरी मिर्च
- एक इंच अदरक
- 8 -10 लह्सुन की कली
- आधा छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- एक छोटा चम्मच पिसा धनिया
- एक छोटा चम्मच पिसी लाल मिर्च
- एक छोटा चम्मच कसूरी मैथी
- 1/4 चम्मच जीरा
- 1/4 चम्मच अजवाईन
- स्वादनुसार सोंफ
- चुटकी भर हींग
- स्वादानुसार नमक
- एक चम्मच पिसा गरम मसाला
- एक स्टिक दालचीनी
- दो टमाटर
- चार बड़े चम्मच घी
- दो चम्मच भुना जीरा पाउडर
- आधा छोटा चम्मच काला नमक
भटूरे की सामग्री –
- तीन कप मैदा
- एक कप दही
- आधा चम्मच बेकिंग पाउडर
- एक चुटकी मीठा सोडा
- एक चम्मच नमक
- दो चम्मच चीनी
- दो चम्मच तेल (तलने के लिए अलग से)
सजाने के लिए –
- आधा कप महीन चॉप किया हुआ हरा धनिया
- एक छोटी प्याज
- एक स्लाइस नीबू की
- एक हरी मिर्च
पंजाबी छोले-भठूरे रेसिपी बनाने की विधि:
छोले की विधि -
- 250 ग्राम काबुली चनो को 6 -8 घंटे या रात भर भिगो कर रखें,अच्छी तरह भीग जाने पर कुकर में चने, स्वादानुसार नमक,दालचीनी और निथरा हुआ पानी डाल कर अच्छी तरह उबाल लें. उसके बाद प्याज को काट लें और अदरक,लहसुन और हरी मिर्च को पीस कर पेस्ट बना लें. टमाटर को भी काट लें।
- अब कुकर में घी गरम करें अब उसमें जीरा व अजवाईन डालकर भुनें l अब इसमें चुटकी भर हींग भी डालें. अब कटा हुआ प्याज डालकर भूरा होने तक तलें l अब इसमें अदरक, लहसुन व हरी मिर्च का पेस्ट डालें. और थोड़ी देर तक भुनें. इसके बाद धनिया , लालमिर्च, भुना जीरा पाउडर मिलाएं. और आधा मिनट तक पकायें. अब इसमें काबुली चने डाल दें. और अच्छी तरह मिलायें. इसमें टमाटर और सोंफ डालें और अच्छी तरह चनों को तरी में मिक्स होने तक पकायें.
- छोले अच्छी तरह पक जानें पर उसमे ऊपर से पिसा गरम मसाला व कसूरी मैथी मिलाएं l अब इसे कटे हरे धनिये से सजाकर भटूरे के साथ गरमागरम परोसे l
भठूरे की विधि –
- सबसे पहले मैदे में बेकिंग पाउडर, मीठा सोडा, व नमक मिला लें. अच्छी तरह मिला कर छलनी से छान लें. दही व चीनी मिला लें l इस मिश्रण को आटे में मिला लें l अब इसे एक कप पानी से धीरे-धीरे मुलायम गूँथ लें l आटे में दो चम्मच तेल मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं l और गीले कपड़े से ढककर रख दें l इसे एक घंटे तक रखा रहनें दें l
- अब इसके 16 बराबर हिस्से करके गोले बना लें. खमीर उठाने के लिए इन्हें 10 मिनट ढककर रख दें l
- अब अपनी हथेली पर थोडा तेल लगायें और लोई को फेला लें l कडाही में तेल गरम करें और भटूरों को एक-एक कर दोनों ओर से हल्का भूरा होने तक तलें और छोलों के साथ गरमागरम परोसें l
Watch Punjabi Chole Bhature Recipe Video In Hindi:
(पंजाबी छोले-भठूरे रेसिपी बनाने की विडियो हिन्दी मैं देखें)
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Punjabi Chole Bhature Recipe in Hindi
(पंजाबी छोले-भठूरे रेसिपी कैसे बनायें)
By: Chitra Rani | Last Updated: July 01, 2020
पंजाबी छोले-भठूरे रेसिपी के बारे में:
छोले-भठूरे चना मसाला (मसालेदार चने) और तली हुई रोटी का मिश्रण है जिसे भारत के पंजाब (क्षेत्र) से मैदा आटा (सॉफ्ट गेहूं) से बनाया जाता है। छोले-भठूरे पंजाबी व्यंजनों का एक विश्व प्रसिद्ध नुस्खा है। छोले सफेद चना से बना एक मसालेदार करी है जहां भटुरा तली हुई खमीर की रोटी है
जहां दोनों छोले और भठूरे अलग-अलग व्यंजन हैं। यह भारत के उत्तर भारतीय व्यंजन के अंतर्गत आता है। छोले-भठूरे पूरे देश में अपने स्वादिष्ट स्वाद के लिए जाना जाता है। यह नुस्खा एक ऐसी श्रेणी के तहत वर्गीकृत नहीं किया जा सकता है। छोले-भठूरे फास्ट फूड, स्ट्रीट फूड, पूर्ण और नाश्ते के एक आइटम के रूप में खाया जा सकता है।
छोले भटूरे उत्तरी भारत से आने वाला एक खाद्य व्यंजन है। पाकिस्तान में "हलवा पुरी" के रूप में जाना जाता है, यह चना मसाला और भटूरा / पुरी का संयोजन है, जो मैदे से बनी तली हुई रोटी है। पकवान का एक अलग पंजाबी संस्करण है। यह व्यंजन पाकिस्तान में नाश्ते के रूप में भी बहुत लोकप्रिय है।
पंजाबी छोले-भठूरे रेसिपी की सामग्री:
छोले की सामग्री –
- 250 ग्राम काबुली चने
- दो मध्यम आकार की प्याज
- 2-3 हरी मिर्च
- एक इंच अदरक
- 8 -10 लह्सुन की कली
- आधा छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- एक छोटा चम्मच पिसा धनिया
- एक छोटा चम्मच पिसी लाल मिर्च
- एक छोटा चम्मच कसूरी मैथी
- 1/4 चम्मच जीरा
- 1/4 चम्मच अजवाईन
- स्वादनुसार सोंफ
- चुटकी भर हींग
- स्वादानुसार नमक
- एक चम्मच पिसा गरम मसाला
- एक स्टिक दालचीनी
- दो टमाटर
- चार बड़े चम्मच घी
- दो चम्मच भुना जीरा पाउडर
- आधा छोटा चम्मच काला नमक
भटूरे की सामग्री –
- तीन कप मैदा
- एक कप दही
- आधा चम्मच बेकिंग पाउडर
- एक चुटकी मीठा सोडा
- एक चम्मच नमक
- दो चम्मच चीनी
- दो चम्मच तेल (तलने के लिए अलग से)
सजाने के लिए –
- आधा कप महीन चॉप किया हुआ हरा धनिया
- एक छोटी प्याज
- एक स्लाइस नीबू की
- एक हरी मिर्च
पंजाबी छोले-भठूरे रेसिपी बनाने की विधि:
छोले की विधि -
- 250 ग्राम काबुली चनो को 6 -8 घंटे या रात भर भिगो कर रखें,अच्छी तरह भीग जाने पर कुकर में चने, स्वादानुसार नमक,दालचीनी और निथरा हुआ पानी डाल कर अच्छी तरह उबाल लें. उसके बाद प्याज को काट लें और अदरक,लहसुन और हरी मिर्च को पीस कर पेस्ट बना लें. टमाटर को भी काट लें।
- अब कुकर में घी गरम करें अब उसमें जीरा व अजवाईन डालकर भुनें l अब इसमें चुटकी भर हींग भी डालें. अब कटा हुआ प्याज डालकर भूरा होने तक तलें l अब इसमें अदरक, लहसुन व हरी मिर्च का पेस्ट डालें. और थोड़ी देर तक भुनें. इसके बाद धनिया , लालमिर्च, भुना जीरा पाउडर मिलाएं. और आधा मिनट तक पकायें. अब इसमें काबुली चने डाल दें. और अच्छी तरह मिलायें. इसमें टमाटर और सोंफ डालें और अच्छी तरह चनों को तरी में मिक्स होने तक पकायें.
- छोले अच्छी तरह पक जानें पर उसमे ऊपर से पिसा गरम मसाला व कसूरी मैथी मिलाएं l अब इसे कटे हरे धनिये से सजाकर भटूरे के साथ गरमागरम परोसे l
भठूरे की विधि –
- सबसे पहले मैदे में बेकिंग पाउडर, मीठा सोडा, व नमक मिला लें. अच्छी तरह मिला कर छलनी से छान लें. दही व चीनी मिला लें l इस मिश्रण को आटे में मिला लें l अब इसे एक कप पानी से धीरे-धीरे मुलायम गूँथ लें l आटे में दो चम्मच तेल मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं l और गीले कपड़े से ढककर रख दें l इसे एक घंटे तक रखा रहनें दें l
- अब इसके 16 बराबर हिस्से करके गोले बना लें. खमीर उठाने के लिए इन्हें 10 मिनट ढककर रख दें l
- अब अपनी हथेली पर थोडा तेल लगायें और लोई को फेला लें l कडाही में तेल गरम करें और भटूरों को एक-एक कर दोनों ओर से हल्का भूरा होने तक तलें और छोलों के साथ गरमागरम परोसें l
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