Mutton Korma Recipe in Hindi
(मटन कोरमा कैसे बनायें)
By: Chitra Rani | Last Updated: Jul 05, 2020
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तैयारी का समय:15 Minutes
खाना पकाने का समय:60 Minutes
सर्विंग्स:5 Persons
व्यंजन:Indian Sub-continent
भोजन प्रकार:Non-Vegetarian Recipes
वेज चिन्ह:
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मटन कोरमा के बारे में:
मटन कोरमा भारतीय उप-महादीप की एक नॉन-वेज रेसिपी है l इसको मटन (लाल मीट) से बनाये जाता है l इसको आप रोटी व चावल के साथ खा सकते है l यह रेसिपी बेहतरीन स्वाद के लिए काफी लोकप्रिय है l
बेहतरीन स्वाद के लिए यह रेसिपी बहुत लोकप्रिय है। मटन कोरमा एक व्यंजन है जिसे धीमी गति से पकाने वाले मटन के साथ-साथ दही, साबुत मसालों और मसाले के पाउडर से बनाया जाता है।
यह उन संस्करणों में से एक है जो प्रामाणिक मुगलई डिश के करीब है।
मटन कोरमा की सामग्री:
मुख्य सामग्री –
- एक किलो मटन बॉन सहित (चांप)
- एक कटोरी दही
- एक से डेढ़ चम्मच पिसी लाल मिर्च
- एक से दो चम्मच – पिसा धनिया
- एक छोटा चम्मच –पिसी हल्दी
- चार बड़े प्याज
- 10 से 12 लहसुन की कलियाँ
- एक से डेढ़ इंच अदरक का टुकडा
- दो हरी मिर्च लम्बी कटी हुयी
- एक चम्मच पिसी दालचीनी
- एक चम्मच पिसा गरम मसाला
- एक छोटा चम्मच भुना जीरा
- दो चम्मच – सरसों का तेल
- एक छोटा चम्मच देशी घी
- एक तेजपत्ता
- स्वादानुसार – नमक
- एक कप हरा धनिया चॉप किया हुआ
मटन कोरमा बनाने की विधि:
- सर्वप्रथम मटन को अच्छी तरह धोकर एक तरफ रखें l
- फिर एक बर्तन मे दही, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी, नमक, भुना जीरा, दालचीनी मिलाकर अच्छी तरह पेस्ट बना कर रखें l
- फिर तीन प्याजों, लहसुन व अदरक को पिस लें l एक बाकि बची प्याज को बारीक़ चॉप कर लें l दो हरी मिर्च को लम्बा काट ले l
- अब एक कुकर को गेस पर गरम करने के लिए रखे l गरम होने पर उसमे दो चम्मच सरसों का तेल डालें l तेल गरम होने पर तेजपत्ता डाल दें l अब प्याज और लम्बी कटी हरी को मिलाएं l प्याज को आप जब भी तेल में भुने तो थोडा सा नमक बुरक दें प्याज जल्दी सुनहरी हो जायेगीं l प्याज के भुन जाने पर लहसुन, प्याज , अदरक का पेस्ट भी भुन लें l अब इसमें दही मसाले वाला पेस्ट मिला दें l और जब तक भुने तब तक कि वो तेल न छोड़ दे मसाला अच्छी तरह भूनने के बाद तेल उपर तेरने लगता है l
- अब इसमें मटन के टुकड़ों को मिला दें l और मसाला व मटन को अच्छी तरह से मिला दें l मटन को जब तक भूनिए जब तक उसका पानी सुख जाये पानी सुख जाने पर इसमें एक गिलास पानी मिलाये l और भुनने दें l
- अब कुकर को बंद कर दें l और दो से तीन सीटी बजने पर गैस को बंद कर दें कुकर ठंडा होने पर मटन कोरमा को एक सर्विग डिश में निकालें और हरे धनिये से सजा कर चपाती या चावलों के साथ सर्व करें l
Watch Mutton Korma Recipe Video In Hindi:
(मटन कोरमा बनाने की विडियो हिन्दी मैं देखें)
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Mutton Korma Recipe in Hindi
(मटन कोरमा कैसे बनायें)
By: Chitra Rani | Last Updated: July 05, 2020
मटन कोरमा के बारे में:
मटन कोरमा भारतीय उप-महादीप की एक नॉन-वेज रेसिपी है l इसको मटन (लाल मीट) से बनाये जाता है l इसको आप रोटी व चावल के साथ खा सकते है l यह रेसिपी बेहतरीन स्वाद के लिए काफी लोकप्रिय है l
बेहतरीन स्वाद के लिए यह रेसिपी बहुत लोकप्रिय है। मटन कोरमा एक व्यंजन है जिसे धीमी गति से पकाने वाले मटन के साथ-साथ दही, साबुत मसालों और मसाले के पाउडर से बनाया जाता है।
यह उन संस्करणों में से एक है जो प्रामाणिक मुगलई डिश के करीब है।
मटन कोरमा की सामग्री:
मुख्य सामग्री –
- एक किलो मटन बॉन सहित (चांप)
- एक कटोरी दही
- एक से डेढ़ चम्मच पिसी लाल मिर्च
- एक से दो चम्मच – पिसा धनिया
- एक छोटा चम्मच –पिसी हल्दी
- चार बड़े प्याज
- 10 से 12 लहसुन की कलियाँ
- एक से डेढ़ इंच अदरक का टुकडा
- दो हरी मिर्च लम्बी कटी हुयी
- एक चम्मच पिसी दालचीनी
- एक चम्मच पिसा गरम मसाला
- एक छोटा चम्मच भुना जीरा
- दो चम्मच – सरसों का तेल
- एक छोटा चम्मच देशी घी
- एक तेजपत्ता
- स्वादानुसार – नमक
- एक कप हरा धनिया चॉप किया हुआ
मटन कोरमा बनाने की विधि:
- सर्वप्रथम मटन को अच्छी तरह धोकर एक तरफ रखें l
- फिर एक बर्तन मे दही, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी, नमक, भुना जीरा, दालचीनी मिलाकर अच्छी तरह पेस्ट बना कर रखें l
- फिर तीन प्याजों, लहसुन व अदरक को पिस लें l एक बाकि बची प्याज को बारीक़ चॉप कर लें l दो हरी मिर्च को लम्बा काट ले l
- अब एक कुकर को गेस पर गरम करने के लिए रखे l गरम होने पर उसमे दो चम्मच सरसों का तेल डालें l तेल गरम होने पर तेजपत्ता डाल दें l अब प्याज और लम्बी कटी हरी को मिलाएं l प्याज को आप जब भी तेल में भुने तो थोडा सा नमक बुरक दें प्याज जल्दी सुनहरी हो जायेगीं l प्याज के भुन जाने पर लहसुन, प्याज , अदरक का पेस्ट भी भुन लें l अब इसमें दही मसाले वाला पेस्ट मिला दें l और जब तक भुने तब तक कि वो तेल न छोड़ दे मसाला अच्छी तरह भूनने के बाद तेल उपर तेरने लगता है l
- अब इसमें मटन के टुकड़ों को मिला दें l और मसाला व मटन को अच्छी तरह से मिला दें l मटन को जब तक भूनिए जब तक उसका पानी सुख जाये पानी सुख जाने पर इसमें एक गिलास पानी मिलाये l और भुनने दें l
- अब कुकर को बंद कर दें l और दो से तीन सीटी बजने पर गैस को बंद कर दें कुकर ठंडा होने पर मटन कोरमा को एक सर्विग डिश में निकालें और हरे धनिये से सजा कर चपाती या चावलों के साथ सर्व करें l
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(मटन कोरमा बनाने की विडियो हिन्दी मैं देखें)
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